berberechos sobre una ensalada licuada

Berberechos sobre ensalada licuada

Ingredientes:

Una lata de berberechos al natural, surtido de ensaladas verdes, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal, Las nueces de macadamia y aceite virgen y cebollino.

Preparación:

Abrimos la lata y escurrimos el berberecho reservando el líquido.

Trituramos las ensaladas en el vaso americano añadiendo el liquido de la lata y un poco de agua, verificamos que obtenemos una textura de sopa ligera, si fuese necesario añadir un poco más de agua, aliñar con el aceite, vinagre y sal a gusto, colar y reservar.

Troceamos las nueces y cubrir con el aceite.

Emplatado:

Comenzamos por una pequeña base de ensalada, sobre esta los berberechos y terminamos con el aceite de nueces de macadamia y unos brotes de cebollino

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