Ingredientes:
- 2 cebollas
- 1 blanco de puerro
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 1 dl de vino blanco
- Pimentón de la Vera c/s, agua, sal, patata y cebolleta
Preparación:
Picamos las verduras en minepoire y rehogamos muy fuerte sobre un poco de aceite, añadimos el pimentón y después el vino, dejamos evaporar e incorporaramos el agua, dar punto de sal y dejar hervir unos minutos, triturar y colar por fino.
Cortamos de forma estética 6 patatitas y “escachar” unas cuantas más, ponemos a cocer a fuego muy suave sobre el fondo de guiso de caldeirada.
La cebolleta la cortamos en gajos y reservamos.
Emplatado:
Disponemos en el fondo del plato un poco de guiso y unas patatas, sobre este poner las lascas de bonito y terminamos con unos gajos de cebolleta y unas flores de cebolla