Ingredientes:
- 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
- El gazpacho (2 tomates maduros, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo blaqueado, 25 gr de miga de pan, 1/4 de pepino, 50 gr de sandía, agua, vinagre de vino blanco sal, pimienta y aceite de sardinas).
- Hojas de cilantro frescas.
Preparación:
Escurrir las sardinillas y reservar tanto el aceite como las sardinillas.
Para el gazpacho limpiamos y troceamos las verduras y la sandía, mezclamos el pan y cubrimos con agua y dejamos en la nevera durante 12 horas, Al dia siguiente trituramos en turmix y aliñamos con la sal, pimienta, el aceite de sardinas y un poco de vinagre. Lo colamos y reservamos en frío.
Emplatado:
Sobre un cuenco ponemos un poco de gazpacho, sobre este ponemos las sardinillas de forma original, picamos un poco de cilantro y terminamos con el sobre las sardinas.